بدون عنوان
جعفري Parslery : تركيبات شيميايي: از برگ و تخم جعفري بوسيله تقطير با بخار اسانسي گرفته مي شود كه سبيار معطر است و ر غذاها بكار مي رود . اسانس برگ جعفري چون به مقدر بسيار كم بدست مي آيد گران است . اسانس تخم جعفري كمي بوي تلخ درد كه زياد مرغوب نيست . از 100 كيلوگرم تخم جعفري حدود 2 كيلوگرم اسانس بست مي آيد كه از آن در صنعت عطر سازي و كنسروسازي استفاده بعمل ميآيد . ريشه جعفري معطر طعم آن تقريبا مانند برگ آن است. در صد گرم برگ جعفري مواد زير موجود است : آب 85 گرم پروتئين 3/5 گرم مواد چرب 0/6 گرم مواد نشاسته اي 7 گرم كلسيم 200 ميلي گرم فسفر 65 ميلي گرم آهن 6/2 ميلي گرم سديم 25 ميلي گرم پتاسيم 725 ميلي گرم ويتامين آ 8500 واحد بين المللي ...
11:09



